Chef d'oeuvre de Tess sur "le métier de boulanger"

Mardi, Tess nous a présenté son chef d'oeuvre sur le métier de boulanger.

Elle a commencé par nous présenter le métier. Pour devenir boulanger, il faut passer un certificat sur 2 ans (cela s'appelle le CAP). Il faut travailler en alternance dans une boulangerie pour continuer à étudier tout en apprenant les gestes importants du métier.

Pour devenir boulanger, il faut aimer le travail manuel et être matinal car il faut se lever tôt pour préparer le pain et les viennoiseries. C'est un métier de passion où il faut savoir créer tout type de pains : les pains blancs, les baguettes, les pains "spéciaux" avec différentes farines et graines (complète, d'épeautre).

Ensuite, Tess a continué par nous poser quelques questions sur le métier (par exemple : est-ce que le pain fait grossir ? Elle nous a appris que le pain mangé en quantité raisonnable ne faisait pas grossir) Elle aurait aimé interviewer ou faire une incursion dans une boulangerie mais il n'est pas encore possible à cause du Covid. Une autre fois sûrement !

Enfin, Tess nous a mis en appétit car elle nous a montré du pain qu'elle avait confectionné. Elle nous a également détaillé toute la recette pour nous donner l'envie d'en fabriquer. En voici la recette :

- Préparer 500 g de farine, 5 g de levure de boulanger, 5 g de sel et 30 cL d'eau.

- Mélanger tous les ingrédients et pétrir la pâte pendant 15 min.

- Laisser reposer pendant 20 min.

- Aplatir légèrement la pâte sur une plaque de cuisson et laisser reposer à nouveau pendant 1 heure.

- Préchauffer pendant 10 min à 240°C, saupoudrer de farine pour donner l'air d'un "vrai" pain de boulanger puis chauffer pendant 30 min.

Voici les photos de sa maquette.

Bravo Tess et bonne dégustation !